A partire da: 19.10

Nato, Allevato, Macellato e Selezionato in Piemonte

Svuota

*Il peso effettivo viene determinato al momento della preparazione del prodotto e può variare fino al 10 % (mai in difetto) rispetto alla misura indicata nell'ordine.

COD: 017 Categoria:

Descrizione

L’ossobuco è un taglio che si ricava dalla gamba dell’animale. In cottura rimane molto morbido e saporito grazie alla presenza del midollo che conferisce gusto e rende il piatto molto particolare.

Le varianti sono molteplici, degne di nota abbiamo l’ossobuco alla milanese, ossobuco con i piselli e ossobuco al forno.

Il nostro consiglio è quello di sfumarlo con il vino bianco, che rende la preparazione delicata e ne esalta il gusto inconfondibile.

La Nostra Ricetta


Ossobuco in Gremolada: una ricetta lombarda facile e veloce per rendere il gusto dell’ossobuco unico.

Ingredienti per 4 persone:

Ossobuco

  • 4 Ossibuchi
  • 100 gr di farina di Riso
  • 2 coste di Sedano
  • 1 Cipolla
  • 1 Porro
  • 1 foglia di Alloro
  • qb Sale
  • qb Pepe
  • 1 rametto di Rosmarino
  • 1 rametto di Salvia
  • 1 rametto di Timo
  • 50 gr di concentrato di Pomodoro
  • 0,5 lt di Brodo vegetale

Gremolada

  • 1 ciuffo di Prezzemolo
  • 1 spicchio di Aglio
  • qb buccia di Limone
  • 1 foglia di Salvia
  • qb Rosmarino
  • qb Timo limonato

In una padella rosolare gli ossibuchi ripassati nella farina di riso, precedentemente salati e pepati. Aggiungere sedano, carota, cipolla e porro e lasciare in saporire. Aggiungere alloro, rosmarino, salvia, timo e il concentrato di pomodoro, coprendo con il brodo vegetale. Cuocere a fuoco lento per circa 3 ore. Fare riposare gli ossibuchi e separare la carne dal sugo, che dovrà essere passato e frullato. Preparare la gremolada tritando finemente il prezzemolo, l’aglio, la scorza di limone, il rosmarino, la salvia e il timo. Aggiungere la gremolada al sugo frullato, far ridurre la salsa e aggiungere gli ossibuchi. Servire con risotto allo zafferano in accompagnamento.

Informazioni aggiuntive

Peso N/A
Peso*

1,2 Kg (4 pezzi), 1,8 Kg (6 pezzi)

Info Etichetta ed Allergeni

INGREDIENTI: CARNE FRESCA DI BOVINO ADULTO.

DA VENDERSI A PESO

….

CONSERVARE DA 0°C A +2°C

Lotto di produzione e confezionamento apposto sulla confezione

CONFEZIONAMENTO IN ATMOSFERA PROTETTIVA (il materiale utilizzato per l’imballaggio primario è idoneo al contatto alimentare, in ottemperanza ai regolamenti CE n.178/2002, Reg. CE n.1935/2004 e Reg. CE n. 10/2011): 10 GIORNI DALLA DATA DI CONFEZIONAMENTO

NON CONTIENE ALLERGENI

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