Descrizione
La carne di coniglio è la carne che è considerata meno soggetta a causare allergie…motivo per cui viene spesso utilizzato negli omogenizzati di carne per bambini. È ricca di fosforo, potassio e ferro.
E’ una carne bianca, rimane molto morbida ed è amata da adulti e bambini.
Anche questo alimento viene utilizzato molto spesso nella cucina tradizionale.
La Nostra Ricetta
CONIGLIO ALLA LIGURE
Ingredienti:
- 1 coniglio
- ½ cipolla tritata
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 1 bicchiere di vino rosso
- una manciata di pinoli
- 3 cucchiai di olive taggiasche
- brodo vegetale
In una padella unire la cipolla e l’aglio tritati e far soffriggere. Aggiungere il coniglio in padella e far rosolare in tutte le sue parti fino ad ottenere un colorito dorato. Aggiungere il vino rosso in padella e lasciar sfumare per circa 5 minuti. Aggiungere i pinoli e le olive taggiasche e amalgamare bene. Far cuocere con il coperchio per circa un’ora, durante la quale, sarà necessario aggiungere il brodo per non far asciugare il coniglio. Servire con tanto sughetto quando il coniglio si stacca bene dall’osso.
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