Descrizione
Può sembrare semplice preparare un arrosto, ma è una ricetta ingannevole: per arrosto si definiscono tutte le carni cucinate senza l’aggiunta di brodi in cottura (quindi solo con olio e burro).
Vista la preparazione è ovvio che la carne di qualità sia l’ingrediente principale per la buona riuscita della ricetta.
Ideale per chi ama la delicatezza, il sapore e la tenerezza della vera carne piemontese.
Con questo taglio si può preparare uno squisito arrosto per 4 persone.
Il Nostro Consiglio per la Cottura al Forno
- Tirate fuori dal frigo la carne almeno un’ora prima della preparazione
- Massaggiare la carne con olio, sale e aromi
- Sigillare la carne. Come? dopo aver massaggiato la carne accendere il fuoco e mettere a scaldare in una padella l’olio con 2 spicchi d’aglio e 2 rametti di rosmarino; non appena sara’ ben caldo mettere l’arrosto in padella a fiamma moderata e farla cuocere da tutti i lati per qualche minuto per impedire ai succhi della carne di fuoriuscire. una volta effettuato il passaggio infornare il tutto
- Appoggiare sul fondo del forno una pentola di acqua in modo che essa mantenga l’arrosto umido e morbido
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