Descrizione
Da ormai quasi 30 anni la Lisat si occupa personalmente della cottura e lavorazione della trippa, dall’arrivo della materia prima fino alla vendita al dettaglio.
Produciamo una trippa di primissima qualità, dove prestiamo particolare attenzione a tutto il processo di lavorazione: selezioniamo personalmente la materia prima, che poi viene pulita e cotta dal nostro personale all’interno dello stabilimento, rispettando maniacalmente tutte le norme igieniche.
Dopo la cottura, la trippa, viene raffreddata nelle apposite vasche che rimangono in cella a temperatura controllata. Alla fine della fase di raffreddamento viene nuovamente rifilata per ottenere un prodotto perfettamente pulito, lavorato e rifinito.
La nostra Ricetta
Trippa alla Contadina
Ingredienti per 4 persone
- 1 Kg di trippa mista
- 300 gr di fagioli cannellini
- 500 grammi di pomodori pelati
- Cipolle 2
- Carote 3
- Sedano 2 coste
- 2 spicchi d’aglio
- Peperoncino in polvere o 1 fresco
- Olio
- Sale
- Pepe
In un tegame ampio mettere un filo d’olio e un trito di peperoncino, aglio, cipolla, carota e sedano e far rosolare bene. Aggiungere ora la trippa tagliata a striscioline e fate rosolare. A questo punto unire i pomodori pelati, brodo vegetale e un pizzico di sale. Cuocere con coperchio a fiamma bassa per 35 minuti, a fine cottura aggiustare di sale se necessario. Aggiungere i fagioli già cotti, mescolare bene e lasciare cuocere per altri 30 minuti. Servire con una spolverata di pepe.
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