Descrizione
Il fegato fa parte di quegli ingredienti che in cucina sa stupire: morbidissimo come i tagli più pregiati, gustoso e versatile può rendere i nostri piatti una vera prelibatezza.
Fa parte del gruppo delle frattaglie ed è presente in molti piatti tradizionali.
Ottimo preparato al cartoccio sulla piastra, in padella. Degno di nota il fegato alla veneziana, condito con le cipolle e famoso in ogni zona d’Italia: una ricetta che esalta il gusto della carne e la rende piacevole al palato, creando un mix di sapori indimenticabili.
La nostra Ricetta
Fegato alla Veneziana
Ingredienti per 4 persone
- 500 gr di fegato a fette
- 3 cipolle
- 6 foglie di salvia
- 15 g aceto di vino bianco
- Burro
- Olio
- Sale
- pepe
Affettare le cipolle e la salvia. In una padella aggiungere burro ed olio. Versare le cipolle, la salvia, l’aceto di vino e far appassire. Asciugare il fegato e adagiarlo in padella. Far cuocere per 5 minuti, rigirandolo a metà cottura. Salare e servire.
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