Descrizione
Il capocollo è un taglio amatissimo, perché si trova vicino al collo del maiale, dove si incontrano carne magra e carne grassa: è per questo motivo che, durante la cottura, il grasso si scioglie, rendendo la carne saporita e croccante.
Tagliata a fettine è sicuramente una delle protagoniste della grigliata, perché mette d’accordo tutti i palati, è infatti amatissima da adulti e bambini. Le fettine possono essere anche cucinate al forno, impanate e anche qui possiamo scatenare la nostra fantasia.
L’arrosto di coppa di suino è una variante del classico arrosto, rimane morbido e succoso, caratterizzato dal gusto deciso del maiale.
La nostra Ricetta
Arrosto di coppa al forno
Ingredienti per 4 persone
- 1,5 di coppa di maiale
- Vino bianco
- Rosmarino
- Sale
- Pepe
- Aromi
Strofinate la coppa di maiale fresca con un misto di sale, pepe e un trito di erbe aromatiche per qualche minuto, per dar modo alla carne di assorbire gli aromi, legare poi la coppa con dei rametti di rosmarino. Rosolare bene la carne in padella e poi sfumarla con il vino bianco. Cuocere in forno a 190° per circa un’ora, servire con il suo liquido di cottura.
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