Descrizione
I durelli e i fegatini di pollo fanno parte delle interiora del pollo; questi alimenti fanno parte della cucina “povera” tradizionale. Sono, infatti, molto economici ma con un grande rendimento per quanto riguarda il gusto; ricchi di fosforo, ferro e calcio.
Con questi alimenti si possono cucinare antipasti e secondo, e sono anche ottimi come condimento per la pasta!
La Nostra Ricetta
DURELLI E FEGATINI ALLA GENOVESE (Secondo o condimento per la pasta)
Ingredienti:
- 1 kg di durelli e fegatini di pollo
- 2 grosse cipolle
- olio evo
- sale q.b.
- pepe q.b.
Pulire e lavare i durelli e i fegatini e tagliarli in 3 o 4 parti Far soffriggere le cipolle tagliate in padella con l’olio extravergine di oliva e aggiungere i durelli e i fegatini di pollo che dovranno essere ben rosolati (ci vorrà un po’ più di tempo perché ricchi di acqua). Salare, pepare e sfumare con il vino rosso e continuare la cottura finchè il vino non sarà completamente evaporato. Successivamente abbassare la fiamma aggiungere acqua fino a cottura ultimata, ovvero finchè, infilzandoli con una forchetta saranno morbidi. Far scaldare a questo punto a fiamma alta il sughetto che si sarà creato per renderlo denso, aggiustare di sale e volendo spolverizzare con del prezzemolo tritato e riunire i fegatini e i durelli
Si possono gustare così i fegatini e durelli alla genovese come seconda portata o come condimento per la pasta.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.